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长汀县的美食众多，以下是一些被广泛推荐的菜肴：
1. 汀州豆腐干：这是长汀的传统名吃，也是中国的传统风味小吃。它具有豆香、肉香、调料香等特点，口感独特，营养丰富。
2. 汀州姜酒鸡：这是一道历史悠久的客家名菜，选用优质的鸡肉和姜片，经过红烧烹制而成。味道鲜美，鸡肉嫩滑，深受食客喜爱。
3. 酿豆腐：这是长汀的传统名菜之一，也是客家菜中的一道经典之作。它选用嫩豆腐为主料，中间夹入猪肉、鱼肉等食材，煎至金黄后淋上酱汁，口感香醇可口。
4. 老鼠粄：这是一种用粘米浆做皮，包花生、猪肉、蔬菜等馅料的小吃。皮薄馅多，口感爽滑，营养丰富。
5. 白斩鸡：这是长汀的一道传统名菜，选用肉质细嫩的鸡肉，经过煮熟、切片、淋上调料等工序制成。味道鲜美，肉质滑嫩，深受食客喜爱。
6. 泡猪脚：这是长汀的特色美食之一，选用新鲜的猪脚为主料，经过煮熟、泡制等工序制成。味道鲜美，猪脚肉质细腻，富含胶原蛋白。
7. 腌面：这是长汀的传统面食之一，选用优质的面条和特制的调料，经过腌制、煮熟等工序制成。味道鲜美，面条劲道，深受食客喜爱。
此外，炸芋圆、芋饺、苦笋煲、白莲汤、芋头果、乌鸡粥、红菇汤、泥鳅粉干、白果炒虾仁、炒薯粉等也是长汀县纸得一试的美食。
总的来说，长汀县的菜肴以清淡、鲜美、注重原汁原味为主，同时也融入了客家人的特色文化和烹饪技艺。如需更多推荐，建议查阅长汀县相关美食攻略或咨询当地美食家。
长汀县哪些菜肴醉好吃（长汀好吃的客家菜谱）
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